Паровая печь под давлением — первоклассное оборудование кухни

Превосходные результаты приготовления за очень малое время

Очень надёжная, экономичная и щадящая паровая печь PALUX с очень быстрым временем приготовления. При этом в полной мере сохраняются вкусовые качества Ваших блюд, все важные витамины, питательные и минеральные элементы.

Различное назначение

• Здоровое приготовление на пару — малое время приготовления благодаря комбинации пара и давления, предотвращает потерю витаминов, минеральных элементов, аромата, формы и цвета.
• Щадящее бланширование продукта — быстро и без затруднений.
• Аккуратное приготовление на «медленном огне» — благодаря точной установке температуры.
• Лёгкий разогрев.
• Отличная пастеризация — благодаря неподвижной паровой атмосфере — превосходно подходит для технологии приготовления в вакууме Sous Vide.
• Безопасное пролонгированное приготовление — можно готовить на протяжении ночи, во время Вашего отсутствия.

Подробнее о преимуществах:

• Компактный и высокопродуктивный модуль настольного исполнения с вместительной рабочей камерой для 3x GN 1/1 -65 mm, вплоть до 400 порций овощей в час.
• Для образования свежего пара служит встроенный парогенератор, что способствует малому времени на прогрев и ускоренному приготовлению пара.
• «AQA — Automatic quantity adjustment» — автоматическая настройка на количество продукта.
• Встроенный теплообменник, использующий энергию пара и конденсата.
• Программируемый — удобная в работе панель управления служит для установки достоверного и точного рабочего режима.
• Зонд для определения температуры внутри продукта — для получения готового продукта превосходного качества, температура внутри продукта в процессе приготовления отображается на дисплее.
• Износостойкий — встроенный умягчитель воды с настройкой на уровень жёсткости, предохраняет аппарат и увеличивает срок службы.
• Встроенная система утилизации отработанного пара.
• Оптимизированный — так как приготовление происходит под давлением, достигается существенное приращение скорости и производительности.
• Удобный и сберегающий время в процессе чистки, благодаря гладкой поверхности и конструктивному исполнению с закруглёнными углами внутри.

Вместительная рабочая камера для 3 x GN 1/1-65 мм

Точное управление простым нажатием на кнопку

Удобный и надёжный фиксатор дверцы.

 

Palux паровая печь под давлением
Артикул-No.		953 520
Размеры (Д × Г × В)	мм	630 × 848 × 722
Количество гастроемкостей в камере		3 × GN 1/1-65 mm, 1 × GN 1/1 200
Вес	кг	83
Мощность	кВт	16,0
Напряжение		400 V 3N AC
Частота	Гц	50 / 60
Предохранители	A	20 / 25
Водоподготовка		G 3/4" / 14,5 мм
Сток		G 3/4" / 20,0 мм
Давление воды		min. 2,0 bar — 3,3 bar flow pressure